Mild intervention technologies for increasing shelf life and/or safety of fresh fruits: Opportunity and challenge
| Autor: | Alzamora, Stella Maris, Gómez, Paula Luisina, Raffellini, Silvia Monica, Contigiani, Eunice Valentina, Jaramillo, Gabriela Cecilia, Romero Bernal, Angela Rocio, González, Lucas |
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| Přispěvatelé: | Picazo Vela, Sergio, Hernández, Luis Ricardo |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2019 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Technology, Science, and Culture: A Global Vision CONICET Digital (CONICET) Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas instacron:CONICET |
| Popis: | This presentation will discuss the application of some mild stressors (ozone, PL,and UV-C, among others), used in a hurdle approach, for improving the shelf lifeand safety of fruits and fruit products. The impact on microbiota, structure, andquality factors will be analyzed. Some tools for preservation technology design will be also highlighted, evidencing opportunities and future challenges. Fil: Alzamora, Stella Maris. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Gómez, Paula Luisina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina Fil: Raffellini, Silvia Monica. Universidad Nacional de Luján. Departamento de Tecnología; Argentina Fil: Contigiani, Eunice Valentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina Fil: Jaramillo, Gabriela Cecilia. Universidad de Buenos Aires; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Romero Bernal, Angela Rocio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Buenos Aires; Argentina Fil: González, Lucas. Universidad de Buenos Aires; Argentina |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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