Valorizzazione del latte di qualità mediante innovazioni in stalla e produzione di yogurt: La Lattoria, Gagliano del Capo
| Autor: | Maria Stella Cappello, Giovanna Melcarne, Carmela Gerardi, Palmiro Poltronieri |
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| Jazyk: | italština |
| Rok vydání: | 2016 |
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| Zdroj: | AITEL, Associazione Italiana Tecnici del latte: 5° Congresso Lattiero-Caseario "Latte e derivati: ricerca, innovazione e valorizzazione", Bari, 09/09/2016 info:cnr-pdr/source/autori:Maria Stella Cappello, Giovanna Melcarne, Carmela Gerardi, Palmiro Poltronieri/congresso_nome:AITEL, Associazione Italiana Tecnici del latte: 5° Congresso Lattiero-Caseario "Latte e derivati: ricerca, innovazione e valorizzazione"/congresso_luogo:Bari/congresso_data:09%2F09%2F2016/anno:2016/pagina_da:/pagina_a:/intervallo_pagine |
| Popis: | La Lattoria è una azienda zootecnica del Salento per la produzione di latte bovino, che ha investito in impianti automatizzati per il veicolamento alla mungitura delle bovine e la raccolta robotizzata del latte. In questo modo, il latte è di alta qualità, paucimicrobico, e, grazie ad una alimentazione varia e controllata, ben equilibrato in sostanza grassa. L'azienda produce uno yogurt cremoso, non sgrassato, disponibile al pubblico tramite un distributore automatico refrigerato, da cui i clienti si riforniscono nelle 24 h, oltre che allo spaccio aziendale e in alcuni punti vendita a Lecce. Il benessere degli animali e un buon livello di pulizia forniscono una materia prima di elevato gusto, per la produzione di yogurt. La collaborazione con ISPA-CNR è in corso per evidenziare punti di forza e criticità e ampliare i segmenti di mercato (ceppi starter, tipi di frutta, alimenti funzionali). |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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