Influencia de la educación nutricional sobre el estado de salud y los hábitos alimentarios de los alumnos del ciclo formativo de grado superior de técnico en dietética [Recurso electrónico]

Autor: Alcalde Rodrigo, Sara., Jiménez Lucena, Rosa., Universidad Antonio de Nebrija. Departamento de Educación.
Rok vydání: 2020
Předmět:
Zdroj: Repositorio Nebrija
Universidad de Nebrija
Popis: Trabajo fin de máster. Defendido en 2020. Máster Universitario en Formación del Profesorado de Educación Secundaria Obligatoria, Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanza de Idiomas. En un contexto sanitario marcado por el fuerte aumento de la obesidad infantil ligada a malos hábitos alimentarios y la falta de actividad física, la educación nutricional continuada desde edades tempranas hasta la adolescencia tiene un papel fundamental. Distintos factores como la familia, el ámbito social y la falta de formación nutricional tanto en colegios como institutos influyen en llevar hábitos poco saludables. Muchos estudios han evaluado la adherencia a la dieta mediterránea y la práctica de actividad física en jóvenes universitarios y de instituto. Sin embargo, en la formación profesional apenas ha sido estudiada. Nuestro objetivo es conocer en qué medida influye la educación nutricional sobre el estado de salud y los hábitos alimentarios de los alumnos del Ciclo Formativo de Grado Superior en Técnico en Dietética. Para ello, 19 alumnos completaron un cuestionario sobre distintos factores que pueden intervenir en este proceso de adquisición de hábitos saludables, una serie de preguntas sobre la frecuencia de consumo de alimentos de la dieta mediterránea, así como la percepción de los estudiantes sobre los beneficios de la educación nutricional recibida durante el primer curso de este ciclo formativo. Nuestros resultados muestran que la gran mayoría de ellos han cambiado su forma de percibir los alimentos y han incorporado nuevos hábitos alimentarios saludables siguiendo los patrones dietéticos de adherencia a una dieta mediterránea. Distintos factores sociales como el estrés generado por los exámenes o los amigos muestran influencia sobre los estudiantes a la hora de llevar hábitos alimentarios saludables. Sin embargo, todavía hay alumnos en los que habría que hacer más hincapié porque no han mostrado grandes diferencias. Por tanto, estos resultados sugieren la importancia de promover una educación nutricional continuada desde edades tempranas como herramienta para adquirir hábitos alimentarios saludables y mejorar la calidad de vida. Abstract: In a health context characterized by a high increase in childhood obesity linked to poor eating habits and lack of physical activity, a continued nutritional education from early ages through adolescence plays a fundamental role. Different factors such as family, the social environment and the lack of nutritional education, both in schools and high schools, influence the appearance of unhealthy habits. Many studies have evaluated the adherence to Mediterranean diet (MD) and the practice of physical activity in young university and high school students. However, this has hardly been studied in vocational education and training. Our objective is to determine the influence of nutritional education on the health status and eating habits in Higher Education in Technician in Dietetics students. For that purpose, 19 students completed a questionnaire on different factors that can influence in the process of acquiring healthy habits, some questions on the frequency of food consumption of the MD, as well as the students' perception of the nutritional education benefits received during the first year of this training cycle. Our results showed that most of students have changed the way of perceiving food and have incorporated new healthy eating habits following the patters of adherence to a Mediterranean diet. Different social factors such as stress generated by exams or friends showed influence on healthy eating habits of the students. However, there are still students we should have more emphasis because they have not shown high differences. Therefore, these results suggest the importance of promoting a continuated nutrition education from early ages as key tool to acquire healthy eating habits and improve quality of life. Ordenador con navegador de Internet ; Adobe Acrobat Reader 93 p. (Según el contador de la aplicación)
Databáze: OpenAIRE
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