Neofobia alimentaria: impacto sobre los hábitos alimentarios y aceptación de alimentos saludables en usuarios de comedores escolares
| Autor: | Rodríguez-Tadeo,Alejandra, Patiño Villena,Begoña, Urquidez-Romero,Rene, Vidaña-Gaytán,María Elena, Periago Caston,María Jesús, Ros Berruezo,Gaspar, González Martínez-Lacuesta,Eduardo |
|---|---|
| Rok vydání: | 2015 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Nutrición Hospitalaria v.31 n.1 2015 SciELO España. Revistas Científicas Españolas de Ciencias de la Salud instname |
| Popis: | Introducción: En los niños la neofobia puede afectar las elecciones alimentarias y limitar la variedad de la dieta así como afectar la aceptación sensorial de nuevos alimentos. Objetivo: Identificar el impacto de la neofobia alimentaria en los hábitos alimentarios y preferencias de alimentos saludables en usuarios de comedores escolares en la ciudad de Murcia. Materiales y Métodos: Participaron 242 escolares de segundo y tercer ciclo de educación primaria, de 8-12 años, con estratificación por sexo y ciclo escolar. Se aplicó una encuesta de hábitos y preferencias alimentarias, neofobia alimentaria y aceptación de alimentos de consumo habitual en el comedor. Además se realizó una prueba sensorial y se midió el consumo de ensaladas y frutas en el comedor, mediante el método de pesada. Resultados: La prevalencia de neofobia fue de 16%, sin diferencia entre sexos, ciclo escolar, tiempo del uso del comedor, origen de los padres y tener sobrepeso o bajo peso. La neofobia se asoció a un detrimento en el consumo de verduras y frutas, el gusto por las legumbres y menor consumo de cereales y sus derivados en el desayuno y a menor preferencia de frutas, verduras y hortalizas (p |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|