Estudio preliminar sobre la utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración

Autor:	Fernández Vázquez, Rocío, Stinco Scanarotti, Carla Maria, Escudero Gilete, María Luisa, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Heredia Mira, Francisco José, Vicario Romero, Isabel
Přispěvatelé:	Universidad de Sevilla. Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal
Rok vydání:	2010
Předmět:	Espectrorradiometría CIELAB Croma Análisis Discriminante
Zdroj:	idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla instname
Popis:	En este trabajo se caracteriza el color de los zumos de naranja comerciales y se explora la utilidad de las coordenadas cromáticas CIELAB para clasificarlos según el proceso de elaboración. 41 muestras de zumos comerciales 15 de ellos procedentes de zumo a base de concentrado (ZC) y 26 procedentes de naranjas exprimidas (ZE) fueron analizadas por espectrorradiometría. Se observaron diferencias significativas en todos los parámetros colorimétricos (p
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=RECOLECTA___::3aecf262f1e716e2ddcbbcf34576b3d9 Zobrazit plný text záznamu