Diseño y aplicación de un cuestionario de calidad dietética de los menús escolares
| Autor: | Mateo Silleras,Beatriz de, Camina Martín,María Alicia, Ojeda Sainz,Berta, Carreño Enciso,Laura, Cruz Marcos,Sandra de la, Marugán de Miguelsanz,José Manuel, Redondo del Río,Paz |
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| Rok vydání: | 2015 |
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| Zdroj: | Nutrición Hospitalaria v.31 n.1 2015 SciELO España. Revistas Científicas Españolas de Ciencias de la Salud instname |
| Popis: | Introducción: El comedor escolar es el centro de comida habitual para muchos niños. Aunque actualmente se dispone de guías y recomendaciones para los menús escolares, resulta difícil evaluar su calidad dietética. Objetivos: Diseñar un cuestionario para evaluar la calidad desde el punto de vista dietético de los menús escolares de forma rápida y sencilla. Material y métodos: Partiendo de las recomendaciones, se ha diseñado un cuestionario (COMES) de 15 ítems que hacen referencia a la frecuencia de consumo de alimentos y otras características de los menús escolares. A continuación se realizó un estudio longitudinal prospectivo en el que se analizaron con este cuestionario 36 planillas de menús de 4 empresas de restauración colectiva que prestaban el servicio de comedor escolar en Castilla y León durante los cursos 2006-2007 a 2010-2011. Se analizaron las diferencias en función del sistema de gestión de las empresas mediante la prueba U de Mann-Whitney y el test de Kruskal- Wallis. La significación se alcanzó con una p |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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