| Popis: |
Zbog značajne nutritivne vrijednosti i specifičnog kemijskog sastava, mlijeko i mliječni proizvodi imaju vrlo značajnu ulogu u prehrani hospitaliziranih pacijenata jer predstavljaju bogati izvor kalcija, fosfora, punovrijednih proteina, vitamina B skupine i nekih makro i mikro elemenata. Cilj ovog rada bio je odrediti udio mlijeka i mliječnih proizvoda i njihov doprinos ukupnom dnevnom unosu nutrijenata u 5 različitih bolničkih dijeta: ulkusna dijeta, mediteranska dijeta, dijeta za hemodijalizirane pacijente, dijeta za rodilje te dijeta bez ograničenja. U tu svrhu, pomoću kompjuterskog programa „Prehrana“ analizirani su 7-dnevni jelovnici za 5 različitih bolničkih dijeta. Dobiveni rezultati su pokazali da je energetski unos, unos proteina, masti, ugljikohidrata i kalcija putem mlijeka i mliječnih proizvoda najmanji u dijeti za hemodijalizirane pacijente a najveći u ulkusnoj dijeti. Unos fosfora konzumacijom mlijeka i mliječnih proizvoda najmanji je u dijeti za hemodijalizirane pacijente, a najveći u dijeti za rodilje. Za vitamine B skupine (B1, B2, B3) nema određenog pravila: unos vitamina B1 najviši je u mediteranskoj dijeti a najniži u dijeti bez ograničenja ; unos vitamina B2 najviši je u ulkusnoj dijeti a najniži u mediteranskoj dijeti ; unos vitamina B3 najviši je u dijeti za rodilje a najniži u dijeti za hemodijalizirane pacijente. |
