Autor:	Tupajić, Pavica, Čmelik, Zlatko, Boljat, Marko, Družić, Jasmina
Jazyk:	chorvatština
Rok vydání:	2007
Předmět:	šljivovica metanol vrenje viši alkoholi
Popis:	Provedena su usporedna istraživanja kemijskog sastava i senzornih svojstva šljivovica proizvedenih klasičnim postupkom destilacije od masulja šljive kultivara Elena prevrelog uz epifitnu mikrofloru i uz dodatak selekcioniranog kvasca. Analizirane su koncentracije alkohola, metanola, viših alkohola, ukupnih hlapivih estera, etilacetata, etil-laktata, acetaldehida i ukupna kiselost destilata i rakija. Među usporednim rakijama utvrđene su značajne (p
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::e76ed04f05cba4751472db7a75624bee https://www.bib.irb.hr/472642 Zobrazit plný text záznamu