| Popis: |
Pigmenti su kemijski spojevi odgovorni za boje u živih organizama. Najrašireniji biljni pigmenti su porfirini, karotenoidi i flavonoidi, ali osim njih u biljnom se svijetu mogu naći i drugi pigmenti, poput žuto i crveno obojenih karotena i ksantofila. Ovi su pigmenti odgovorni za lijepe boje jesenjeg lišća, ali i raznog cvijeća i voća, dok zelenu boju biljnom svijetu daju porfirini. Kako zrije, voće i povrće može biti obojano raznim nijansama crvene i plave boje, za koje su odgovorni antocijanini. |
