| Autor: |
Špelić, Ivan, Radočaj, Tena, Iveša, Neven, Jug- Dujaković, Jurica, Gavrilović, Ana |
| Přispěvatelé: |
Carović-Stanko, Klaudija, Širić, Ivan |
| Jazyk: |
chorvatština |
| Rok vydání: |
2023 |
| Předmět: |
|
| Popis: |
Ovim istraživanjem su praćene promjene dielektričnih svojstava i pH vrijednosti kao pokazatelji svježine trlje skladištene u prikladnim i neprikladnim temperaturnim uvjetima u odnosu na promjene organoleptičkih svojstava. Elektrovodljivost je mnogo brže opadala s vremenom skladištenja u neprikladnim uvjetima, blizu donje razine prihvatljivosti, dok je u prikladnim uvjetima skladištenja riba zadržala visoku kvalitetu. Razina pH se u prikladnim uvjetima nije mijenjala za razliku od neprikladnog skladištenja gdje je varirala kroz dane. Promjene organoleptičkih svojstva pratile su promjene dielektričkih svojstava i pH vrijednosti koje su se pokazali validnim metodama u praćenju promjene svježine skladištene ribe. |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
