| Autor: |
Zorinić, Ivan, Gvozdanović, Kristina, Galović, Dalida, Margeta, Polonca, Radišić, Žarko, Margeta, Vladimir |
| Přispěvatelé: |
I. Majić, Z. Antunović |
| Jazyk: |
chorvatština |
| Rok vydání: |
2022 |
| Předmět: |
|
| Popis: |
Istraživanje je provedeno na 60 životinja crne slavonske pasmine svinja uzgajanih u ekstenzivnom sustavu te podijeljenih u dvije skupine s obzirom na sustav hranidbe. Prva skupina svinja (N=30) hranjena je smjesom žitarica (50% kukuruz, 30% ječam, 10% zob, 10% soja) uz dodatak lucerne tijekom vegetacijskog razdoblja. Druga skupina svinja (N=30) hranjena je žirom tijekom zadnje faze tovnog razdoblja (90 dana). Nakon postizanja završnih težina u tovu te starosti od 20 mjeseci svinje su zaklane u komercijalnoj klaonici te su im određena svojstva polovica te parametri kakvoće mesa. Svinje hranjenje žirom tijekom zadnjeg razdoblja tova imale su deblju leđnu slaninu i leđni mišić, te također duži trup i opseg buta. Suprotno tome, svinje hranjene standardnim obrokom imale su duži but od svinja hranjenih žirom. Statistički značajna razlika je utvrđena za većinu svojstava polovica osim za debljinu mišića. Obzirom na parametre kakvoće mesa, statistički značajne razlike su zabilježene za pH24 vrijednosti izmjerene u m. semimembranosus, CIE L* vrijednost te gubitak vode određen EZ metodom. Svinje hranjene žirom su imale veći pH24 i gubitak mesnog soka, dok je veća CIE L* vrijednost boje mesa zabilježena kod svinja koje su hranjene standardnim obrocima. |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
