| Popis: |
Zahvaljujući svojoj visokoj nutritivnoj vrijednosti, konzumacija pšenične trave kao prirodnog dodatka prehrani, postaje sve popularnija. Iako niz istraživanja potvrđuje dobrobiti primjene pšenične trave u liječenju i prevenciji raznih oboljenja, o ukupnom i bioraspoloživom mineralnom sastavu nema puno podataka. Stoga je cilj ovog istraživanja ispitati varijabilnosti ukupnih i in vitro bioraspoloživih koncentracija makroelemenata (K, Ca, Mg) i mikroelemenata (Fe, Mn, Zn) iz soka pšenične trave 100 kultivara pšenice. Simulacija probave in vitro provedena je prema standardiziranoj metodi, a ukupne i bioraspoložive koncentracije određene su ICP-OES tehnikom. Sve koncentracije izražene su u mg l-1. Prosječna ukupna koncentracija K iznosila je 3352 ± 292, Ca 367 ± 21, Mg 235 ± 14, Fe 3, 56 ± 0, 27, Mn 3, 67 ± 0, 31 i Zn 2, 11 ± 0, 15. Nakon in vitro simulacije prosječna koncentracija K iznosila je 2982 ± 289, Ca 296 ± 24, 66, Mg 202 ± 13, 64, Fe 1, 47 ± 0, 11, Mn 3, 11 ± 0, 31, Zn 0, 71 ± 0, 01. Općenito, za ukupne koncentracije je utvrđena niža varijabilnost između kultivara u odnosu na bioraspoložive koncentracije. Najveća varijabilnost između kultivara (37 %), utvrđena je za bioraspoložive koncentracije Zn, a najniža za ukupne koncentracije Mg (13 %). Osim toga, između ispitivanih kultivara utvrđena statistički značajna razlika za sve ispitivane makro i mikroelemente. Na temelju dobivenih informacija o mineralnom sastavu soka pšenične trave može se provesti izbor sorti za buduća istraživanja. |
