| Popis: |
Hidrolizibilni tanini su polifenolni spojevi koji sadrže centralnu jezgru od glukoze ili drugog poliola, esterificiranu s galnom kiselinom (galotanini), odnosno heksahidroksidifenskom kiselinom ili dilaktonom navedene kiseline, elagičnom kiselinom (elagitanini). Navedeni spojevi formiraju netopive komplekse s bjelančevinama, polisaharidima, nukleinskim kiselinama i alkaloidima. Imaju mnogobrojne pozitivne učinke, uključujući antimikrobnu, antioksidativnu, antitumorsku i protuupalnu aktivnost. Novija istraživanja pokazuju kako primjena tanina u prilagođenoj dozi nema negativan učinak na tjelesnu masu, prirast i konverziju hrane. Međutim, tanini se tradicionalno smatraju antinutritivnim tvarima, ponajviše zbog trpkog okusa i formiranja netopivih kompleksa s bjelančevinama. Tanini u visokoj koncentraciji inhibiraju aktivnost tripsina, kimotripsina, amilaze i lipaze te negativno utječu na apsorpciju željeza. Stoga su ispravna koncentracija, način primjene te kemijski sastav tanina od iznimne važnosti kada se koriste kao dodaci hrani za životinje. Rezultati znanstvenih istraživanja pokazali su da dodatak kestenovog tanina u hranu za piliće tijekom tova značajno smanjuje broj bakterija E. coli u slijepom crijevu uz selekciju manje patogenih filogenetskih skupina.Također, inhibiraju i rast bakterije Campylobacter jejuni, što dodatno pridonosi njihovom antimikrobnom potencijalu. Istraživanja također ukazuju na antibakterijski učinak tanina na Clostridium perfringens i njezine toksine. Dodatno, uočen je i učinak na modulaciju mikrobne populacije cekuma tovnih pilića uz povećanje omjera izolata iz redova Firmicutes i Bacteroidota. Iz reda Firmicutes uočeno je povećanje broja bakterija iz porodica Lachnospiraaceae i Ruminococcaceae. Također, istraživanja navode i pozitivni učinak na bakterije iz roda Lactobacillus. Stimulacijom rasta probiotičkih bakterija dodatno se objašnjava prebiotički učinak tanina. Dosadašnja istraživanja ukazuju da dodatak hidrolizibilnih tanina pozitivno utječe na fermentacijske procese u probavnom sustavu povišenjem ukupne koncentracije nižih masnih kiselina (NMK) u sadržaju cekuma. NMK posjeduju antimikrobni, antigljivični, antitumorski, imunomodulatorni učinak te doprinose održavanju integriteta enterocita. Zaključno, tanini predstavljaju obećavajuću alternativu antimikrobnim promotorima rasta u peradarskoj proizvodnji što može značajno doprinijeti prevladavanju problema bakterijske rezistencije. Međutim, dodatna istraživanja cjelokupnog mikrobioma mogla bi pobliže objasniti mehanizam djelovanja tanina i njihov utjecaj na mikrobnu populaciju crijeva. |
