| Popis: |
Grožđe je specifična sirovina koja se koristi za konzumaciju u svježem stanju i za preradu. Preradom grožđa se dobivaju suhice, vino, vinski ocat, a također se preradom grožđa i preradom vina mogu dobiti i rakije. Da bi se proizvele rakije od grožđa potrebno je poštivati određene uvjete. U te se uvjete ubrajaju kemijski sastav grožđa, kemijski sastav vina, komine ili masulja, te način prerade. Još se od davnina za proizvodnju rakije koristi jednostavan alambic uređaj, kakvi se danas još koriste u domaćinstvima i kod malih proizvođača. U intenzivnim se proizvodnjama koriste poboljšani složeni uređaji s rektifikacijskom kolonom i deflegmatorom za brže odvijanje procesa i postizanje boljih rezultata u što kraćem roku. Najpoznatije rakije od grožđa su francuski Cognac i Armagnac, talijanska Grappa, čileanski Pisco, a u Hrvatskoj je to loza. |
