| Autor: |
Uršulin-Trstenjak, Natalija, Levanić, Davor, Šušnić, Saša, Bačić, Vesna, Gulan, Sandra, Šušnić, Vesna |
| Přispěvatelé: |
Krunoslav Šimunec |
| Jazyk: |
chorvatština |
| Rok vydání: |
2016 |
| Předmět: |
|
| Popis: |
Zahtjevi korisnika usluga, sigurnosni aspekti i ekonomski izazovi uvjetuju način primjene sustava upravljanja sigurnošću hrane u zračnom prometu. Cilj je ovog rada prikazati iskustva u implementaciji i primjeni HACCP sustava i sustava upravljanja sigurnošću hrane prema normi ISO 22000:2005 na način da se istaknu značajke i specifičnosti primjene u zračnom prometu kroz iskustva caterera, konzultanata i auditora. U radu je obrazložen pristup sustavu upravljanja sigurnošću hrane u primjeni dijela preduvjetnih programa zbog zahtjevanih posebnosti u dizajnu prostora za skladištenje i pripremu hrane uvjetovanog sigurnosnim aspektima, odabiru opreme i pribora, obuci zaposlenika, planiranju jelovnika, nabavi, načinu pakiranja, transporta i posluživanja s posebnim naglaskom na kritične kontrolne točke. Rezultat efektivne primjene sustava upravljanja sigurnošću hrane u zračnom prometu očituje se u poboljšanju kvalitete i sigurnosti proizvoda i usluga uz istodobno smanjenje operativnih troškova. |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
