| Popis: |
Hrvatsko priobalje i otoci imaju dugu tradiciju uzgoja ovaca i koza te proizvodnje mesa, mlijeka, sira, vune, vlakna i kože, čija se ekonomska važnost često mijenjala kroz povijest. Zbog izražene otpornosti, iznimnih mogućnosti prilagodbe i izdržljivosti, ovce i koze su dominantne vrste u stočarskoj proizvodnji Sredozemlja. Zbog nepristupačnih, kamenitih i krševitih terena, vrlo oskudne vegetacije, ovce i koze su najbrojnije od svih vrsta domaćih životinja koje se uzgajaju na našim priobalnim i otočkim područjima. Ovčarska i kozarska proizvodnja temelji se na brojnim izvornim pasminama kombiniranih proizvodnih osobina (meso, mlijeko, vuna, koža). Upravo je naša otočka, primorska i dalmatinska janjetina mnogima najdraža i najcjenjenija namirnica životinjskog podrijetla. U posljednje vrijeme u navedenim područjima sve je zastupljenija mužnja ovaca i koza. Proizvodnjom mlijeka i preradom u autohtoni sir povećava se dohodovnost obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava, čuva se tradicija i obilježja prepoznatljivosti pojedinih krajeva i obogaćuje gastronomska ponuda. Radi veće ekonomske učinkovitosti, janjad i jarad kolju se u ranoj životnoj dobi (prije odbića) i male tjelesne mase (8-12 kg), kako bi se što više mlijeka preradilo u sir. |
