| Popis: |
Cilj ovog rada bio je ispitati kompetitivnu ekskluziju test-mikroorganizma Escherichia coli 3014 probiotičkim sojem Limosilactobacillus fermentum MC1, producentom egzoplisaharida (EPS), korištenjem Caco-2 stanične linije u in vitro uvjetima. Također je ispitan utjecaj različitih koncentracija sintetitziranih EPS-a na kompetitivnu ekskluziju. Proučavan je i utjecaj mikroinkapsulacije soja MC1 u alginatu, uz dodatak fruktooligosaharida ili galaktooligosaharida, na preživljavanje stanica soja MC1 u procesu liofilizacije, izlaganja simuliranim uvjetima gastrointestinalnog trakta te skladištenja. Rezultati su pokazali da EPS kojeg sintetizira L. fermentum MC1 smanjuje adhezivna svojstva E. coli, s time da veća koncentracija podrazumijeva i snažnije djelovanje. Najveća antiadhezivna svojstva pokazao je uzorak koji je sadržavao 1 mg mL-1 EPS-a. Mikroinkapsulacija u natrijevom alginatu pokazala se kao dobra tehnika za zaštitu MC1 soja. Dodatak oligosaharida soju MC1 osigurava bolje preživljavanje liofilizacije te simuliranih uvjeta gastrointestinalnog trakta i tijekom skladištenja, s tim da su se galaktooligosaharidi u gotovo svim segmentima istraživanja pokazali kao bolji izbor prebiotika nego fruktooligosaharidi. |
