Odabir metalne ambalaže za pakiranje prehrambenih proizvoda

Autor:	Galić, Kata, Ciković, Nada
Jazyk:	chorvatština
Rok vydání:	1996
Předmět:	aluminij bijeli lim čelik bez kositra interakcija hrana/metalna ambalaža organske prevlake pakiranje hrane
Popis:	Sustav o kojem je riječ obuhvaća prehrambeni proizvod toplinski obrađen prije ili nakon hermetičkog zatvaranja u metalnoj limenci. Postupkom sterilizacije ne samo da se osigurava maksimalno uklanjanje štetnih mikroorganizama već se uklanja i otopljeni kisik iz proizvoda koji predstavlja jedan od mogućih akceleratora korozije. Većina prehrambenih proizvoda sadržava organske kiseline ili druge spojeve koji s otopljinim metalom stvaraju nove spojeve i na taj način snižava koncentraciju otopljenih metalnih iona u proizvodu. Da bi se izbjegli neželjeni korozjski procesi kao i nepoželjne promjene boje proizvoda na metalnu osnovu primjenjuju se zaštitni lakovi.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::56577889b3c1cd083b6d7b32d32f99d5 https://www.bib.irb.hr/4038 Zobrazit plný text záznamu