| Popis: |
Pšenica se smatra najznačajnijom žitaricom u svijetu jer se najčešće koristi za proizvodnju kruha. Osim toga pšenica je osnovna hrana velikom dijelu svjetske populacije te samim tim unos hranjivih tvari u organizam ljudi značajno ovisi o nutritivnoj vrijednosti zrna pšenice. Trenutno u svijetu preko tri milijarde ljudi ima zdravstvenih problema zbog nedostatka mikronutrijenata (Fe, Zn, Se, I, Cu i drugi) u svakodnevnoj prehrani. Taj problem je izrazito naglašen u zemljama u razvoju i pogađa sve dobne skupine, a osobito su tom riziku izložene žene i djeca. Uz to, u posljednje vrijeme sve je više istraživanja koja ukazuju na nedostatak određenih mikronutrijenata u prehrani ljudi u razvijenim zemljama. Povećanje sadržaja mikronutrijenata u zrnu pšenice može se postići agronomskom i genetskom biofortifikacijom. U prošlosti su najčešći ciljevi oplemenjivanja pšenice bili kreiranje genotipova s većim prinosom, genotipova s povećanom otpornošću na polijeganje te povećanom otpornošću na bolesti. No, u posljednje vrijeme, s obzirom na problem nedostatka mikronutrijenata u prehrani velikog broja ljudi, kreće se u oplemenjivanje pšenice s ciljem kreiranja zrna s povećanom nutritivnom vrijednošću, što je izuzetno zahtjevan posao s obzirom na nasljednost tih svojstava i kompleksnost genoma pšenice. |
