| Popis: |
U teorijskom dijelu rada dan je pregled uloge sumporova(IV) oksida u vinarstvu. Opisana su njegova fizikalna i kemijska svojstva, djelovanje te način primjene u proizvodnji vina. U eksperimentalnom dijelu provedena je analiza vina sorte Rajnski rizling iz Okićko-Plešivičkog vinogorja, proizvedenog od istog proizvođača u tri različite godine (berbe 2009-2011). Utjecaj klimatskih uvjeta na kemijski sastav vina bio je očigledan. Sva tri vina zadovoljavala su zakonske propise koji se tiču koncentracija alkohola, kiselina, glicerola i šećera u vinu. Vina proizvedena iz grožđa berbe 2009. i 2011. u potpunosti su zadovoljavala zakonske uvjete koncentracije sumporova(IV) oksida, dok je vino iz berbe 2010. sadržavalo preveliku koncentraciju slobodnog SO2. |
