| Autor: |
Marić, L., Jurinjak tušek, A., Benković, M., Jurina, T., Valinger, D., Gajdoš Kljusurić, J. |
| Přispěvatelé: |
Vrsaljko, D., Dejanović, I., Žižek, K. |
| Jazyk: |
chorvatština |
| Rok vydání: |
2018 |
| Předmět: |
|
| Popis: |
Tijekom godina raste interes prehrambene industrije za razvojem proizvoda s pozitivnim učincima na ljudsko zdravlje. Pri tome se velika pozornost posvećuje stabilizaciji biološki aktivnih komponenata kako bi se zaštitile pri prolasku kroz probavni sustav te omogućilo njihovo djelovanje na specifičnim mjestima u probavnom sustavu. U svrhu testiranja stabilnosti biološki aktivnih molekula pri prolasku kroz probavni sustav razvijeni su in vitro modelni sustavi koji služe kao odgovarajuća alternativa eksperimentima in vivo. U ovom radu provedena je analiza stabilnosti vodenih ekstrakata kadulje, lavande, majčine dušice, melise i mente simulacijom probavnog sustava in vitro te su procijenjeni kinetički parametri promjene koncentracije ukupnih polifenola tijekom probavnog procesa. Rezultati fizikalnih i kemijskih svojstava pokazuju da se majčina dušica može smatrati najboljim izvorom polifenola (UF = 1883, 485 mgGAE gs.t.-1) dok se vodeni ekstrakt kadulje pokazao kao najstabilniji pri simulaciji probavnog sustava in vivo. |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
