Autor:	Kalit, Samir
Přispěvatelé:	Barač, Zdravko
Jazyk:	chorvatština
Rok vydání:	2003
Předmět:	autohtoni sirevi tehnologija pogreške
Popis:	Kroz višegodišnji rad u istraživanju i razvijanu tehnologija proizvodnje autohtonih sireva na OPG došlo se do različitih spoznaja o pogreškama u proizvodnji sira. Najčešće pogreške nastaju: uslijed neodgovarajuće mikrobiološke kakvoće mlijeka za sirenje (rano i kasno nadimanje sira), pogreške zakiseljavanja, pogreške prešanja, pogreške u salamurenju sira, pogreške nastale usljed rasta kvasaca i korineformnih bakterija po površini sira.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::12215e7db754eb330abe11cd80a442d4 https://www.bib.irb.hr/182719 Zobrazit plný text záznamu