| Popis: |
Cilj ovoga rada bio je utvrditi koncentracije teških metala u tri komercijalne vrste gljiva: plemenita pečurka (Agaricus bisporus), bukovača (Pleurotus ostreatus) i shiitake (Lentinus edodes) uzgojene u Hrvatskoj te izračunati procjenu unosa toksičnih metala i doprinos u odnosu na toksikološke vrijednosti. Uzorkovanjem je obuhvaćeno 15 uzorka od svake vrste slučajnim odabirom. Analitički postupak za određivanje koncentracije teških metala je proveden na optičkom emisijskom spektrometru s induktivno spregnutom plazmom - ICP-OES, dok je koncentracija žive određivana na živinom analizatoru AMA-254, direktnim spaljivanjem uzoraka u atmosferi bogatoj kisikom. Statistička obrada rezultata je provedena primjenom softverskog paketa SAS V9. Metali su ustanovljeni u rasponima (mg kg-1): Fe 15, 31 – 47, 27 ; Zn 29, 65 – 58, 22 ; Cu 0, 47 – 11, 00 ; (µg kg-1): Hg 0, 91 – 3, 11 ; P 2, 94 – 31, 21 ; Cd 56, 33 – 177, 40 ; As 36, 30 – 185, 63. Najviša prosječna koncentracija željeza (40, 04 mg kg-1), cinka (53, 64 mg kg-1), bakra (7, 06 mg kg-1) i žive (2, 27 µg kg-1) utvrđena je u vrsti Agaricus bisporus. Značajno najveća (p |
