| Popis: |
Uzorkovanje je jednako važna laboratorijska aktivnost kao i samo ispitivanje. Greške do kojih dolazi tijekom uzorkovanja značajno utječu na krajnji rezultat ispitivanja. Kontrola kvalitete uzorkovanja je prijeko potrebna kako bi se detektirao i utvrdio značaj grešaka, odnosno varijacija u uzorkovanju, koje mogu kompromitirati krajnje rezultate. Osim matematičkog izračuna potrebno je izraditi i kontrolne dijagrame kako bi se donio ispravan zaključak o prirodi i porijeklu varijacija u postupku uzorkovanja. Kako u mikrobiologiji hrane nema normiranog postupka za kontrolu kvalitete uzorkovanja, ovaj rad opisuje kontrolu uzorkovanja prema metodologiji opisanoj u normi za kvalitetu vode HRN ISO 5667-14:2016. U radu su prikazane procjene preciznosti uzorkovanja te stabilnosti i zagađenja uzoraka prilikom uzorkovanja. Transport je utvrđen kao glavni izazov varijacija u uzorkovanju, dok je glavni izazov u kontroli kvalitete uzorkovanja hrane za mikrobiološku analizu priprema kontrolnog uzorka kako njegova heterogenost ne bi bila izvorom nepoželjnih varijacija. |
