| Autor: |
Hirvi, Timo, Honkanen, Erkki |
| Zdroj: |
Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und -Forschung A; March 1982, Vol. 175 Issue: 2 p113-116, 4p |
| Abstrakt: |
Zusammenfassung Die flüchtigen Aromastoffe zweier neuer Kulturerdbeerarten, „Annelie” und „Alaska Pioneer”, wurden gaschromatographisch-massenspektrometrisch bestimmt. Diese neuen Arten wurden durch Kreuzung von Kulturerdbeeren mit zwei Wildformen gewonnen. Die Isolierung der flüchtigen Komponenten wurde entweder durch Extraktion oder durch Adsorption auf Tenax durchgeführt. Mit der letztgenannten Methode war es möglich, nur die leichtflüchtigen Komponenten zu bestimmen. Die Aromen der beiden untersuchten Erdbeerarten waren stärker als die der Kulturerdbeeren. Die wichtigsten Aromakomponenten der beiden Erdbeerarten waren Hexan- und Butansäureäthylester, 2,5-Dimethyl-4-methoxy-3(2H)furanon undtrans-2-Hexenal. Die Gesamtmenge der flüchtigen Aromastoffe war bei „Annelie” erheblich höher als bei „Alaska Pioneer”. |
| Databáze: |
Supplemental Index |
| Externí odkaz: |
|
