| Autor: |
Canevascini, Giorgio, Etienne, Krystyna, Meier, Hans |
| Zdroj: |
Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und -Forschung A; March 1982, Vol. 175 Issue: 2 p125-129, 5p |
| Abstrakt: |
Zusammenfassung Der PilzSporotrichum (Chrysosporium) thermophile sezerniert während seines Wachstums in einer cellulosehaltigen Nährlösung Cellobiosedehydrogenase (EC 1.1.99). Dieses Enzym hat eine hohe Spezifität für Cellobiose, Cellooligosaccharide und Lactose und oxidiert diese zu den entsprechenden Aldolactonen resp. Aldonsäuren sofern ein entsprechender Elektronenacceptor vorhanden ist. Es wurde eine colorimetrische Methode ausgearbeitet, um mit Hilfe des erwähnten Enzyms und mit Dichlorophenolindophenol als Elektronenreceptor Lactose in Milch und Milchprodukten zu bestimmen. |
| Databáze: |
Supplemental Index |
| Externí odkaz: |
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