| Abstrakt: |
Aus den Versuchsergebnissen ist zu entnehmen, daß die Apfeltrübstoffe in ihrer Zusammensetzung keineswegs den Apfeltrestern gleichzusetzen sind. Hierfür spricht besonders der niedridge Rohfaser- bzw. Cellulosegehalt und der niedrige Uronsäurebzw. Pektingehalt der Trübstoffe. Daß den Trübstoffen im Zellgeschehen eine wesentlich wichtigere Aufgabe zufällt als den die Gerüstsubstanz des Apfels bildenden Apfeltrestern, kann aus dem hohen gehalt der trübstoffe an N-Substanz sowie dem hohen P2O5-Gehalt der sandfreien Asche angenommen werdern. Bei diesem Befund liegt durchaus die Vermutung nahe, daß die Apfeltrübstoffe neben einigen nicht vermeidbaren Verunreinigungen im wesentlichen die Subdtanz der Zellkerne selbst darstellen. Belege hierfür müßten sich weiterhin aus genaueren Untersuchungen der N-Substanz, der wasserunlöslischen polymeren Kohlehydrate und der Fettbestandteile der Apfeltruübstoffe ergeben. Enstpechende Untersuchungen über die Zusammensetzung der Fettbestandteile sind bereits unternommen. über das Ergebnis dieser Untersuchungen wird später berichtet werden. |
