| Autor: |
Werkhoff, Peter, Brennecke, Stefan, Bretschneider, Wilfried, Güntert, Matthias, Hopp, Rudolf, Surburg, Horst |
| Zdroj: |
Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und -Forschung A; April 1993, Vol. 196 Issue: 4 p307-328, 22p |
| Abstrakt: |
Zusammenfassung Neuere Untersuchungen zur Struktur-Wirkungsbeziehung chiraler Riech- und Aromastoffe haben gezeigt, daß spiegelbildisomere Verbindungen charakteristische qualitative und quantitative organoleptische Unterschiede aufweisen. Diese Kenntnisse führten zur Entwicklung leistungsfähiger Methoden zur analytischen und präparativen Trennung von optischen Antipoden. Ein wesentlicher Fortschritt auf dem Gebiet der Enantiomerentrennung optisch aktiver Riech- und Aromastoffe konnte in den letzten Jahren durch die gezielte Einführung modifizierter Cyclodextrine als chirale stationäre Phasen in der Capillargaschromatographie erzielt werden. Der nachfolgende Beitrag gibt einerseits einen Überblick über die Möglichkeiten der Inklusionsgaschromatographie in der Aroma- und Riechstofforschung und zeigt andererseits neueste Forschungsergebnisse auf dem Gebiet der enantioselektiven GC-Analyse auf. |
| Databáze: |
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