Bactérias do acido láctico e leveduras associadas com o queijo-de-minas artesanal produzido na região da Serra do Salitre, Minas Gerais.
| Autor: | Lima, C. D. L. C., Lima, L. A., Cerqueira, M. M. O. P., Ferreira, E. G., Rosa, C. A. |
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| Zdroj: | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinaria e Zootecnia; feb2009, Vol. 61 Issue 1, p266-272, 7p, 1 Diagram, 2 Charts |
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