Efecto de las modificaciones con ácido acético e hidróxido de calcio sobre las propiedades funcionales y reológicas del almidón de ñame (Dioscorea esculenta l.).
| Autor: | Agudelo-Zamudio, Carolina, Argoty-Ortegón, Javier Esteban, Torres-Vargas, Olga Lucía, Alonso-Gómez, Leonardo |
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| Zdroj: | Revista Tecno Lógicas; sep-dic2023, Vol. 26 Issue 58, p1-14, 14p |
| Databáze: | Supplemental Index |
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