Aplicación de la páprika extraída por fluidos supercríticos y microencapsulada por spray-drying en un producto embutido. Una alternativa como colorante natural.

Autor:	Gil Garzón, Maritza Andrea, Londoño-Londoño, Julián, González Hurtado, María Isabel, de Jesús Millán Cardona, Leonidas, Sanabria Rincón, Cristian Camilo
Předmět:	NATURAL dyes & dyeing PAPRIKA PEPPER research SUPERCRITICAL fluids SPRAY drying COLORING matter in food EVALUATION
Zdroj:	Revista Lasallista de Investigación; jul-dic2012, Vol. 9 Issue 2, p87-101, 15p, 1 Color Photograph, 1 Black and White Photograph, 1 Diagram, 5 Charts, 3 Graphs
Databáze:	Complementary Index
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