Water loss rates and temperature profiles of dry cooked bovine muscle

Autor: Gordon, J., Davis, H. T., Davis, E. A., Godsalve, E. W.
Předmět:
Zdroj: Journal of Food Science (Wiley-Blackwell); Jul/Aug1977, Vol. 42 Issue 4, p1038, 0p
Databáze: Complementary Index
Externí odkaz: