Kinetic study of retrogradation of cassava starch gels

Autor: Kim, S. K., D'Appolonia, B. L., Ciacco, C. F.
Předmět:
Zdroj: Journal of Food Science (Wiley-Blackwell); Sep/Oct1976, Vol. 41 Issue 5, p1249, 0p
Databáze: Complementary Index
Externí odkaz: