添加不同分子量酶解魔芋葡甘聚糖的冻藏肌原纤维 蛋白氧化和结构特性变化.

Autor: 郭兵兵, 胡澳, 阙凤, 吴文锦, 熊光权, 石柳, 陈胜, 郭晓嘉, 汪超, 汪兰, 李玮
Zdroj: Modern Food Science & Technology; 2024, Vol. 40 Issue 6, p158-168, 11p
Databáze: Complementary Index