谷氨酰胺转氨酶催化交联对肌原纤维蛋白凝胶 特性影响的研究进展.

Autor: 张靖铭, 冯旸旸, 时平茹, 孔保华, 曹传爱, 王 辉, 刘 骞
Zdroj: Shipin Kexue/ Food Science; 2024, Vol. 45 Issue 5, p293-302, 10p, 8 Diagrams, 1 Chart
Databáze: Complementary Index