磁场处理对面团发酵特性的影响及作用机制.

Autor: 张艳艳, 张斯琦, 孙萌辉, 刘兴丽, 张 华
Zdroj: Shipin Kexue/ Food Science; 2024, Vol. 45 Issue 3, p110-116, 7p
Databáze: Complementary Index