温度对豆瓣酱发酵过程理化指标、风味物质和微生物群落的影响.

Autor: 李晓阳, 汪溢恒, 钮成拓, 郑飞云, 王金晶, 刘春风, 李崎
Zdroj: Food & Fermentation Industries; 2024, Vol. 50 Issue 2, p112-118, 7p
Databáze: Complementary Index