Efecto del tratamiento térmico y de digestibilidad in vitro en compuestos bioactivos de cuatro tipos de papas nativas (Solanum tuberosum spp. andigena).

Autor:	Natividad Bardales, Ángel David, Villanueva-Tiburcio, Juan Edson, Chamorro Gómez, Ruth Esther, Cueto Rosales, César Robert, Capcha Godoy, Pilar Rocío, Paucar Tito, José Luis, Mendoza Aguilar, Alejandro
Předmět:	PHENOLS PEPSIN ANTHOCYANINS DIGESTION ANTIOXIDANTS
Zdroj:	Revista Ciencia y Tecnología Agropecuaria; 2023, Vol. 24 Issue 3, p143-161, 19p
Databáze:	Complementary Index
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu