Einfluss verschiedener Inhaltsstoffe bei der haushaltsüblichen Erhitzung von Fetten und Ölen auf die Bildung von MCPD‐ und Glycidylestern.

Autor: Fasold, R., Hermann, B., Maier, A., Breitling‐Utzmann, C.
Zdroj: Lebensmittelchemie; Sep2022 Supplement 2, Vol. 76, pS2-294-S2-294, 1p
Databáze: Complementary Index
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