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INTRODUÇÃO Sabe-se que o consumo habitual de alimentos ultraprocessados, especialmente embutidos ricos em gorduras saturadas e sódio, afeta negativamente a saúde e está relacionado com diversas complicações orgânicas, principalmente em pacientes cirúrgicos com patologias crônicas do tipo oncológicas ou no trato gastrointestinal. Dessa forma, o objetivo deste estudo foi analisar o consumo habitual de embutidos em pacientes no pré-operatório de cirurgias abdominais. MÉTODOS Trata-se de um estudo transversal, realizado na enfermaria de Cirurgia Geral do Hospital Universitário Professor Alberto Antunes da Universidade Federal de Alagoas (HUPAA/UFAL) com pacientes candidatos a cirurgias que foram internados durante o período de agosto a outubro de 2021. Foram incluídos indivíduos de ambos os sexos, com idade ≥ 20 anos. A coleta de dados foi realizada através de questionários elaborados especialmente para a pesquisa, incluindo o Questionário de Frequência Alimentar (QFA) que avalia o consumo de salsicha/linguiça e embutidos frios (presunto, salame, mortadela, peito de peru, etc.). Para classificação do EN foi avaliado o índice de massa corporal, categorizado segundo as recomendações da Organização Mundial de Saúde. Os dados foram processados no programa SPSS e analisados a partir do teste exato de Fisher, onde considerou-se o p≤0,05 para constatação de significância estatística e p≤0,10 para significância marginal. O trabalho foi previamente submetido ao Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal de Alagoas (CEP/UFAL) e obteve aprovação através do Certificado de Apresentação e Apreciação Ética (CAAE) nº 47896321.9.0000.5013. RESULTADOS Foram avaliados 30 pacientes no pré-operatório de cirurgias abdominais, dos quais houve maior frequência de indivíduos do sexo feminino (n=20; 66,7%) e com excesso de peso (n=29; 96,7%). Metade da amostra (n=15; 50%) foi composta por pacientes oncológicos. Quanto ao consumo habitual, foi evidenciado que 28,6% e 24,1% apresentavam consumo semanal ou diário de salsicha/linguiça e embutidos frios, respectivamente. Houve significância marginal para o maior consumo semanal ou diário de salsicha/linguiça entre pacientes oncológicos (p=0,094) e para o consumo de embutidos frios nos indivíduos com excesso de peso (p=0,071). CONCLUSÃO Em torno de 1/4 da amostra de pacientes cirúrgicos avaliada apresentou uma frequência de consumo importante de salsicha/linguiça e embutidos frios, com maior tendência destes achados entre os indivíduos diagnosticados com câncer e com excesso de peso [ABSTRACT FROM AUTHOR] |
