Propriedades tecnológicas da aquafaba liquida e desidratada proveniente do grão- de-bico (cicer arietinum l.).
| Autor: | Correia dos Santos, Cristina Alexandra, Fonseca Galvão, Maria Brígida, Aguilar Fernández, Marión Elizabeth, Felix Costa, Antonio, de Oliveira Simões, Rodrigo, Montenegro Stamford, Tania Lúcia |
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| Zdroj: | Revista da Associação Brasileira de Nutrição; 2022, Vol. 13 Issue 2, p429-430, 2p |
| Databáze: | Complementary Index |
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