Evaluación de la cinética de degradación térmica de la vitamina C en la pulpa de tumbo (Passiflora mollissima b.).

Autor:	Quillimamani Soncco, Sandra Rosy, Chambi Rodriguez, Alex Danny, Coaquira Quispe, Joel Jerson
Předmět:	VITAMIN C QUALITY factor FREE radicals HIGH temperatures FOOD pasteurization HUMAN comfort
Zdroj:	Fides et Ratio; sep2022, Issue 24, p145-164, 20p
Databáze:	Complementary Index
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu