Efecto de los colorantes Sunset yellow y rojo Ponceau 4R en la esferificación inversa de un modelo de coctel.

Autor:	Escandell Comesaña, Jesús Vladimir, Mandiarote Casallas, Arlet, Zumbado Fernández, Héctor Manuel
Předmět:	SODIUM alginate ALGINIC acid SYNERESIS SODIUM content of food SPHERES VISCOSITY
Zdroj:	Ciencia Ergo Sum; nov2022-feb2023, Vol. 29 Issue 3, p1-12, 12p
Databáze:	Complementary Index
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