EFECTO DE LA CONSERVACIÓN Y TRATAMIENTO TÉRMICO SOBRE LOS NIVELES DE FLAVONOIDES BIOACTIVOS PRODUCIDOS EN BEBIDAS DE SOJA FERMENTADA: Se ensayan como cultivos iniciadores dos cepas caracterizadas por producir buenos niveles de isoflavonas bioactivas y otros flavonoides
| Autor: | Ruiz de la Bastida, Ana, Antonio Curiel, José, Peirotén, Ángela, Langa, Susana, Arqués, Juan Luis, María Landete, José |
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| Zdroj: | Revista Alimentaria; sep2022, Issue 536, p98-105, 8p |
| Databáze: | Complementary Index |
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