基于传质特性研究油种类对煎炸薯条质构的影响.

Autor: 张 晖, 李培燕, 吴港城, 杨 丹, 赵晨伟, 金青哲, 王兴国
Zdroj: Science & Technology of Cereals, Oils & Foods; 2022, Vol. 30 Issue 1, p10-18, 9p
Databáze: Complementary Index