Pektinextraktion aus Zuckerrüben ‐ Zusammenhänge zwischen Prozessparametern, molekularer Struktur und emulgierenden Eigenschaften.

Autor:	Eichhöfer, H., Bindereif, B., Karbstein, H.P., Schaaf, U., Bunzel, M., Wefers, D.
Zdroj:	Lebensmittelchemie; Sep2020 Supplement S2, Vol. 74, pS2-036-S2-036, 1p
Databáze:	Complementary Index
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