Pérdida de solubilidad de sistemas modelo de aislado de proteínas de lactosuero, caseinato de calcio, lactosa e inulina por acción de la composición y el tratamiento térmico.
| Autor: | RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA, ANÓN, MARÍA CRISTINA, ABRAHAM, ANALÍA GRACIELA |
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| Zdroj: | Innotec; Jan-jun2020, Issue 19, p23-36, 14p |
| Databáze: | Complementary Index |
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