高温处理对牛肉蛋白质化学作用力及肌原纤维蛋白结构的影响.

Autor: 康怀彬, 邹良亮, 张慧芸, 蔡超奇, 王 波, 柯海瑞
Zdroj: Shipin Kexue/ Food Science; 2018, Vol. 39 Issue 23, p80-86, 7p
Databáze: Complementary Index