Messen und Beeinflussen des Glanzes von Schokolade Measurement and Control of the Gloss of Chocolate.

Autor:	Glaser, Tobias, Hones, Christian, Heilemann, Andre, von Frieling, Petra, Schräer, C., Lörcher, Marc
Předmět:	CHOCOLATE FOOD texture CRYSTALLIZATION FOOD quality TEMPERING
Zdroj:	Chemie Ingenieur Technik (CIT); Sep2017, Vol. 89 Issue 9, p1239-1246, 8p
Databáze:	Complementary Index
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu