Updated-Food Choice Questionnaire: Cultural Adaptation and Validation in a Spanish-Speaking Population from Mexico.

Autor:	Salas-García MA; Doctorado en Ciencias de la Nutrición Traslacional, Departamento de Clínicas de la Reproducción Humana, Crecimiento y Desarrollo Infantil, División de Disciplinas Clínicas, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico.; Laboratorio de Evaluación del Estado Nutricio, Departamento de Clínicas de la Reproducción Humana, Crecimiento y Desarrollo Infantil, División de Disciplinas Clínicas, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico.; Instituto de Nutrigenética y Nutrigenómica Traslacional, Departamento de Biología Molecular y Genómica, División de Disciplinas Básicas, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico., Bernal-Orozco MF; Doctorado en Ciencias de la Nutrición Traslacional, Departamento de Clínicas de la Reproducción Humana, Crecimiento y Desarrollo Infantil, División de Disciplinas Clínicas, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico.; Laboratorio de Evaluación del Estado Nutricio, Departamento de Clínicas de la Reproducción Humana, Crecimiento y Desarrollo Infantil, División de Disciplinas Clínicas, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico.; Instituto de Nutrigenética y Nutrigenómica Traslacional, Departamento de Biología Molecular y Genómica, División de Disciplinas Básicas, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico.; Doctorado en Ciencias de la Salud Pública, Departamento de Salud Pública, División de Disciplinas para el Desarrollo, Promoción y Preservación de la Salud, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico., Díaz-López A; Nutrition and Mental Health Research Group (NUTRISAM), Universitat Rovira i Virgili (URV), 43204 Reus, Spain.; Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV), 43204 Reus, Spain.; CIBERobn Physiopathology of Obesity and Nutrition, Institute of Health Carlos III (ISCIII), 28029 Madrid, Spain., Betancourt-Núñez A; Doctorado en Ciencias de la Nutrición Traslacional, Departamento de Clínicas de la Reproducción Humana, Crecimiento y Desarrollo Infantil, División de Disciplinas Clínicas, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico.; Laboratorio de Evaluación del Estado Nutricio, Departamento de Clínicas de la Reproducción Humana, Crecimiento y Desarrollo Infantil, División de Disciplinas Clínicas, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico.; Instituto de Nutrigenética y Nutrigenómica Traslacional, Departamento de Biología Molecular y Genómica, División de Disciplinas Básicas, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico.; Doctorado en Ciencias de la Salud Pública, Departamento de Salud Pública, División de Disciplinas para el Desarrollo, Promoción y Preservación de la Salud, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico.; Centro de Investigación Educativa y Bienestar Universitario, Departamento de Disciplinas Filosófico, Metodológico e Instrumentales, División de Disciplinas Básicas, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico., Nava-Amante PA; Doctorado en Ciencias de la Nutrición Traslacional, Departamento de Clínicas de la Reproducción Humana, Crecimiento y Desarrollo Infantil, División de Disciplinas Clínicas, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico.; Laboratorio de Evaluación del Estado Nutricio, Departamento de Clínicas de la Reproducción Humana, Crecimiento y Desarrollo Infantil, División de Disciplinas Clínicas, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico.; Instituto de Nutrigenética y Nutrigenómica Traslacional, Departamento de Biología Molecular y Genómica, División de Disciplinas Básicas, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico., Danquah I; Heidelberg Institute of Global Health (HIGH), Heidelberg University Hospital and Medical Faculty, Heidelberg University, 69120 Heidelberg, Germany., Martínez JA; CIBERobn Physiopathology of Obesity and Nutrition, Institute of Health Carlos III (ISCIII), 28029 Madrid, Spain.; Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición Clínica, Universidad de Valladolid, 47005 Valladolid, Spain.; Precision Nutrition and Cardiometabolic Health Program, Research Institute on Food and Health Sciences IMDEA Food, UAM + CSIC, 28049 Madrid, Spain., de Luis DA; Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición Clínica, Universidad de Valladolid, 47005 Valladolid, Spain., Vizmanos B; Doctorado en Ciencias de la Nutrición Traslacional, Departamento de Clínicas de la Reproducción Humana, Crecimiento y Desarrollo Infantil, División de Disciplinas Clínicas, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico.; Laboratorio de Evaluación del Estado Nutricio, Departamento de Clínicas de la Reproducción Humana, Crecimiento y Desarrollo Infantil, División de Disciplinas Clínicas, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico.; Instituto de Nutrigenética y Nutrigenómica Traslacional, Departamento de Biología Molecular y Genómica, División de Disciplinas Básicas, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico.; Doctorado en Ciencias de la Salud Pública, Departamento de Salud Pública, División de Disciplinas para el Desarrollo, Promoción y Preservación de la Salud, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico.; Centro de Investigación Educativa y Bienestar Universitario, Departamento de Disciplinas Filosófico, Metodológico e Instrumentales, División de Disciplinas Básicas, Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Universidad de Guadalajara (UdeG), Guadalajara 44340, Mexico.; Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición Clínica, Universidad de Valladolid, 47005 Valladolid, Spain.
Jazyk:	angličtina
Zdroj:	Nutrients [Nutrients] 2024 Oct 31; Vol. 16 (21). Date of Electronic Publication: 2024 Oct 31.
DOI:	10.3390/nu16213749
Abstrakt:	Background: Determinants and motives related to food selection have evolved in a globalized and changing world. The traditional and useful Food Choice Questionnaire (FCQ), created in 1995, needs to be updated, adapted to new scenarios, and validated. Objectives: This study aimed to: (1) assess face validity (FV) of the original 36-item FCQ, (2) generate an Updated-FCQ (U-FCQ) and assess its content validity (CV) (instrument suitability), and (3) evaluate its construct validity and reliability in a Spanish-speaking population from Mexico. Methods: FV involved a panel of nutrition professionals (NPs) rating the original items' clarity, relevance, specificity, and representativeness. A literature review process updated the FCQ by adding new items. CV with a second NP panel allowed calculating content validity ratio (CVR). Construct validation was performed via exploratory and confirmatory factor analysis (EFA-CFA). Internal consistency through Cronbach's alpha (CA) and test-retest reliability via intra-class correlation (ICC) were assessed. Results: The FV (n = 8) resulted in the modification of 11 original items. The literature review added 36 new items (15 from previous adaptations and 21 original items). The CV (n = 13) identified nine items (non-acceptable CVR), prompting reformulation of seven and removal of two. The NPs' feedback added six new items. The EFA-CFA (n = 788) developed a 75-item U-FCQ with eight dimensions: sensory appeal, mood, health and nutritional content, price, food identity, environmental and wildlife awareness, convenience, and image management. CA ranged from 0.74-0.97 (good-excellent) and ICC from 0.51-0.78 (moderate-good). Conclusions: This study provides a useful instrument for the assessment of food choices and lays the groundwork for future cross-cultural comparisons, expanding its applicability in wider settings.
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